Dans le bol de votre robot , mélangez la farine et la levure. Ajoutez, l’eau et le lait tiède. Travaillez la pâte au crochet et ajoutez le beurre. Continuez de travaillez le tout pendant 5 bonnes minutes, puis laissez lever la pâte pendant 1 heure, couvert avec du film alimentaire

Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole, mélangez l’eau, le sel et la bicarbonate. Mettre à bouillir. Divisez la pâte en 12 boules. Rouler et allonger la pâte, et façonnez les. Plongez dans l’eau bouillante et les poser dans les empreintes. Dorez à l’œuf, incisez à l'aide de la lame et saupoudrez de pavot, sésame, gros sel, cumin..... Mettre a cuire entre 15 et 20 minutes à 180°.