Récupérer 450 g de chair des aubergines grillées à l'aide d'une grande cuillère, ajouter au hâchis précédent. Ajouter les œufs, la crème, assaisonner avec sel et poivre du moulin (personnellement j'utilise toujours des 5 baies moulues). Répartir dans les empreintes choisies (les quantités convienne pour 12 empreintes de 6 cl ou un total de 72 à 80 cl), couvrir de la utilisée pour les aubergines et enfourner 25 minutes à 180°C. Servir chaud avec un coulis ou un concassé de tomates froid, ou le contraire.
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