Répartissez les pignons de pin sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée et enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6/7). Dès que les pignons sont dorés, sortez-les du four et réservez-les.

Mettez tous les autres ingrédients dans le bol d'un robot et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol. Laisser pousser la pâte dans un cul-de-poule filmé pendant 30 minutes. Puis entreposez le cul-de-poule au réfrigérateur pour 3 heures.

Au bout de ce temps, étalez la pâte sur un roul'pat puis répartissez les pignons grillés sur celle-ci. Formez un gros rouleau que vous divisez en 12 parts égales. Façonnez-les en 12 petites boules que vous roulez pour les allonger et déposez-les dans les empreintes d'un moule allongées posées une plaque perforée. Faites lever à nouveau dans un endroit tiède pendant 1 ou 2 heures. Les pains vont doubler de volume.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) 20 mn avant la fin du temps de pousse. Enfournez 25 à 30 mn jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

Ces petits pains accompagneront une salade de roquette ou de mâche aux lardons. Vous pourrez les tartiner avec du pesto ou un confit de poivrons ou les proposer avec une purée d'épinards ou de brocolis. Vous pourrez aussi les présenter avec un plateau de fromages à la fin du repas...