Dans le bol du robot pâtissier, peser la farine, le sucre. Ajouter les oeufs, le lait tiède (max 37°) et le sachet pour préparation pour pâte briochées. Pétrir à l'aide du crochet, 5 min, vitesse moyenne. Ajouter le beurre coupé en morceau et poursuivre le pétrissage 10 min à vitesse moyenne.

Couvrir le bol du robot avec un couvercle silicone ou un torchon. Laisser poser la pâte 30 minutes à couvert, elle va doubler de volume. Former des boules d'environ 40g de pâtes.

Il est indispensable d'acheter un fromage conditionné dans une boite en bois. Poser le fromage (dans sa boite, sans le papier lol) sur la toile boulange posée sur la plaque alu perforée. Quadriller le fromage à l'aide d'un couteau. Verser dessus le miel (liquide ou préalablement liquéfié au MO). Répartir ensuite le thym et les pignons de pin. Vous pouvez également ajouter un peu de poivre.

Bouler vos pâtons en alternant entre garniture Topping pour pain et graines. les disposer tout autour du fromage tout en veillant à espacer les pâtons. Laisser pousser de nouveau 30 minutes

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°