Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les pommes de terre. Les laver et les émincer à l'aide de la mandoline réglée sur 1. Les placer sur les 2 étages du plateau vapeur. L'étape est programmée 20 mn à 120°C vitesse 2. Répartir les pommes de terre dans les 6 grands ronds. Puis déclipser le plateau vapeur et rincer le bol à l'eau froide.

Mettre tous les ingrédients dans le bol, mélanger 30 sec vitesse 4, et verser sur les pommes de terre.

Couper le Saint nectaire en lamelles et les répartir sur les pommes de terre. Enfourner pour 20 mn à 200°C. Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement. Servir chaud accompagné de salade verte.