Placer les empreintes mini-tartelettes ou la toile de cuisson sur la plaque aluminium perforée et préchauffer le four à 210°C. Hacher les 100g de parmesan et les feuilles de basilic dans le Tornado. Transvaser ce mélange dans le cul-de-poule et y ajouter les 80g de farine fermentante ainsi que la pincée de fleur de sel. Mélanger le tout. Ajouter l'oeuf et le beurre fondu. Mélanger le tout à la main ou à la spatule. Répartir dans les empreintes, tasser légèrement à l'aide de l'outil de fonçage. Enfourner et cuire pendant 10 minutes à 210°C. Démouler sur une grille et laisser refroidir pour qu'ils soient croquants.