Préchauffez votre four à 170°c et placez votre moule pétales bombées sur une plaque alu. Séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes.

Faites ramollir très légèrement le praliné au bain-marie dans un cul de poule en inox ou au micro-ondes dans le petit bol plastique. J'ai utilisé la pâte au praliné-noisettes de chez Guy Demarle.

Versez dans un grand cul de poule la ricotta, les jaunes d'oeufs réservés , le sucre, la farine, la fécule de mais. Battez à grande vitesse. Ajoutez le praliné tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. réservez

Battez les blancs en neige bien ferme. incorporez-les dans le mélange précédent délicatement. Versez la pâte dans le pichet verseur et garnissez les pétales de votre moule avec la préparation. Faites cuire 35 mn. Attendez que les gateaux soient refroidis avant de démouler. Il vous restera un peu de pâte que vous pourrez mettre dans des moules à petites bouchées. Cuisson 15 mn dans ce cas

Décoration des petites souris : Prenez des amandes effilées pour faire les oreilles, un peu de blanc d’Espagne ou mieux de décor blanc dans un stylo décor et faites les yeux. Ajoutez de petites perles chocolatées et dessinez une mignonne petite queue sur l'assiette avec le stylo décor. Vous pouvez utiliser un fil de réglisse ou laissez libre cours à votre imagination avec le contenu de vos placards pour décorer vos petites souris. Recette issue du livre " Infiniment praliné" Bonne dégustation.