Préchauffez le four à 100°. Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre. Ajoutez le sucre glace, la maïzena et le jus de citron, et mélangez délicatement. La meringue doit être lisse et brillante. Mettez la préparation dans une poche à douille et pochez en cercle sur une toile de cuisson . Creusez légèrement le centre avec le dos d'une cuillère. Enfournez 2h à 100°

Dans un cul de poule travaillez le mascarpone, la crème et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Une fois la meringue refroidie, réservez sur un plat. Garnissez la meringue de crème mascarpone à l'aide d'une poche à douille. Pour finir, disposez les fraises sur le dessus.