Verser les farines, le sel, le sucre dans un cul de poule. Mélanger le tout. Dans un bol, délayer la levure sèche avec 30 ml d'eau à 30°C. Lorsque la levure est bien liquide, l'ajouter au mélange de farines avec le reste d'eau. Mettre 60 grammes de graines puis pétrir à la main (je ne l'ai jamais fait à la machine ou au pétrin pâtissier, mais ça doit être possible) Laisser poser 3h.

Préchauffer votre four chaleur tournante à 240°C A l'aide d'une maryse, verser la pâte à pain ainsi obtenue dans le moule OHRA CUBICUBE ou autre, préalablement posé sur la grille perforée. Bien répartir la pâte et y parsemer le reste de graines. Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur la grille. Le pavé se garde plusieurs jours sans durcir et en gardant ses saveurs. Il fait toujours l'unanimité.