Dans le blender, versez le lait et la levure pour pâte briochée (GD) et faites chauffer 30 secondes, 40°, vitesse 2

Ajoutez deux oeufs, mélangez 30 secondes, vitesse 3

Ajoutez les sucres et la farine, pétrissez

Ajoutez le sel et le beurre en morceaux par l'orifice. Pétrissez à nouveau 1 minute

Pour la rendre moins collante, ajoutez de la farine, pétrissez

Un dernier pétrissage pour incorporer le sucre perlé

Transvasez la pâte dans un cul de poule, mettez celui-ci dans un four chaud à 40° pendant 30 minutes sous la toile de cuisson: la pâte doit doubler de volume (1ère pousse). Dégazez la pâte sur la Roul'Pat, pesez des pâtons de 75/80 g et remplissez les empreintes mini-cougnous (plaque que vous aurez au préalable placée sur la grille perforée), 2ème pousse sous la toile de cuisson pendant 30 minutes. Mélangez un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez les cougnous au pinceau. Préchauffez le four à 200° et enfournez pendant 12 à 14 minutes.