- Avant cette recette, préparer un sirop à 30° en portant à ébulition 75g d'eau avec 75 g de sucre en poudre. Une fois à l'ébulition, réserver le sirop dans un bol. Ce sirop sera utilisé à froid à la fin de la recette. - Préchauffer votre four à 160°.

Mettre le lait, le beurre, le sel et le sucre dans le bol

incorporer la farine dans le bol

- Avant cette étape, ouvrir le bol pour racler la paroi du bol pour que toute la pate soir bien au fond du bol. - Pendant cette étape, incorporer un à un les oeufs par l'orifice du couvercle. - Incorporer le dernier oeuf, 30 secondes avant la fin de cette étape pour que la pâte soit bien homogène.

- Dresser environ 24 choux à l'aide d'une poche à douille, sur une toile ou un papier cuisson. - A l'aide d'une fourchette, trempée dans le sirop à 30° (préparé avant la recette), légèrement écraser le dessus de chaque choux (Le sirop empêchera les choux de craquer à la cuisson). - Enfourner 43 min à 160° (ne pas du tout ouvrir le four avant la fin de la cuisson, sinon les choux ne gonfleront pas).