Mettre 850g d'eau dans le bol avec 15g de gros sel.
Déposer le panier inox et déposer 1000g de pomme de terre coupées en petits morceaux.
Dans le panier vapeur, déposer les 800g de cabillaud coupé en morceaux.
30 min
120 °C
2
2
Réserver le cabillaud.
Videz l'eau et déposez les pommes de terre dans le bol.
Ajouter le lait et le beurre.
3 min
90 °C
2
3
Ajouter aux pommes de terre, le cabillaud, le fromage de chèvre.
Saler et poivrer.
Ne pas hésitez de rajouter du temps si pas assez mixé.
Mélanger au début un peu avec la cuillère dans le bol pendant le mixage.
1 min
5
4
Déposer le parmentier dans un plat.
Ajouter le gruyère rapé, la chapelure et le beurre.
Mettre au four, 30 min à 200 degrés.
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