Faire chauffer à feu doux les fraises avec l'eau et le sucre. Une fois le mélange fondu, mixer pour obtenir un coulis ajouter les deux feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Mettre le coulis dans un pichet verseur et verser dans le fond du moule signature de Nina Metayer, le moule pâquerette déposée sur une plaque Alu. faire prendre le coulis au congélateur, le temps de faire la Pana Cotta.

Dans une Casserole porter à ébullition le lait et la crème. Lorsque les premières bulles apparaissent, les verser sur le chocolat blanc. Bien mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Ajouter ensuite les feuille de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide environ 10 minutes. bien mélanger.

Sortir le moule du congélateur et venir déposer le mélange chocolaté sur le coulis. Remettre au congélateur environs 6 heures avant de démouler les pâquerettes. Les mettre à décongeler ensuite tranquillement au frigo avant de déguster.

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