Posez votre moule rond sur une plaque alu et déposez le tapis relief dans le fond, côté dessin visible. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes. Faites chauffer la purée de cassis sur feu doux.

Essorez les feuilles de gélatine et mettez-les à fondre hors du feu dans le coulis chaud en mélangeant bien. Versez dans le moule et mettez à durcir au congélateur pendant 1 heure.

Faites ramollir les 4 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec le sucre en mélangeant sans arrêt, puis réservez. Fendez les bâtons de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les graines et incorporez-les à la crème chaude en mélangeant pour qu’elles se répartissent bien. Couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes.

Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez doucement jusqu’à parfaite dissolution. Sortez le moule du congélateur et versez la crème par-dessus le coulis de cassis. Remettez au congélateur pendant 4 heures. Démoulez encore congelé et laisser décongeler au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.