Étape 1 Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffez la crème et le poivre dans une casserole. Ajoutez le foie gras et la gélatine et faire fondre avec la spatule haute température Pour rendre la préparation bien lisse, passez le mixer quelques seconde. Mettre votre moule spirale sur une plaque alu perforée (vous pouve utiliser un notre moule (le moule mignardise est également du plus bel effet)) Réservez au congélateur minimum 3heures avant de démouler. Prendre votre pain d'épice, coupez le en tranche fine et avec le découpoir cannelé de 3cm. Démoulez les spirales et déposez les sur le pain d'épice. Bonne égusstation

Étape 2