Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in. Mettez la farine, la levure, le sucre, le sel, le parmesan et la fécule dans le bol. Programmez 20 secondes - vitesse 3.

Retirez le fouet et ajoutez le beurre détaillé en petits morceaux. Programmez 1 minute - vitesse 2.

Ajoutez l’œuf et programmez 20 secondes - vitesse 2. Travaillez la pâte à la main et étalez-la à 3 mm d’épaisseur. Filmez et placez au frais 1 heure.

Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6) et placez votre toile SILPAIN sur une plaque perforée. Sortez la pâte du réfrigérateur et détaillez 30 fonds avec le découpoir Coeur, côté non cannelé. Placez-les sur la toile SILPAIN et faites cuire 20 minutes à 160°C (th. 5-6) dans un four non ventilé.

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Détaillez 30 coeurs dans les tranches de saumon à l’aide du découpoir Coeur et disposez-les dans le fond des empreintes préalablement posée sur une plaque perforée.

Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in. Versez le lait, la crème fraîche et la Ricotta dans le bol et programmez 1 minute - 100°C - vitesse 3.

Retirez le fouet et ajoutez l’assaisonnement et la gélatine essorée. Programmez 10 secondes - vitesse 3.

Versez la préparation dans un pichet et répartissez-la dans les empreintes. Réservez 1 heure au réfrigérateur puis disposez les biscuits au parmesan dessus. Remettez 30 minutes au congélateur avant de démouler.