Mettre le lait, la crème, le parmesan (on peut en mettre plus pour un goût plus prononcé) et l’agar agar dans une casserole. Assaisonner et mettre sur le feu en mélangeant régulièrement jusqu’à ébullition. Stopper la cuisson et laisser tiédir avant de remplir les verrines. Réserver au frigo au minimum 2h, à faire la veille c’est encore mieux. Ajouter le pesto et déposer un morceau de parmesan coupé à l’aide d’un économe. Pour un apéritif frais, léger au goût subtil !