Réhydrater les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Mettre à chauffer la crème jusqu'à ébullition. Ajouter le foie gras et la gélatine puis mixer le tout. Garnir les empreintes Tourbillon à l'aide du pichet verseur. Mettre au frais pendant au moins 1h. Déposer sur une tranche de pain d'épices pour la présentation.