Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau pendant au moins 10 minutes. Faire bouillir la crème avec la cassonade, le lait et el café. Une fois à ébullition, sortir du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger et verser dans les empreintes. Réserver au frigo puis au congélateur pour pouvoir démouler sans problème. Démouler puis laisser décongeler tranquillement au frigo avant de déguster.