Versez le lait dans le bol, ajoutez la vanille puis le mascarpone. Faites fondre le mascarpone dans le lait sans porter le mélange à ébullition. Pendant ce temps,faites tremper la gélatine (4 grammes) dans de l'eau très froide pour la ramollir.
2 min 30 s
70 °C
3
2
Ajoutez les sucres dans le mélange lait / mascarpone.
3 min
50 °C
3
3
Essorez la gélatine et ajoutez-la dans le bol. Mélangez à nouveau pour qu'elle se dissolve bien.
30 s
5
4
Ajoutez les pistaches et le jus de citron, Versez la panacotta dans les contenants de votre choix et réservez au frais pendant 4 à 6h avant de déguster.
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