Préparez votre moule mini muffins sur la plaque Aluminium perforée. Mettre les 7 g de feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Passez les asperges sous l'eau, pelez-les et coupez les bouts. Mettre l'eau dans le bol. Fixez le cuit-vapeur sur le bol. Les faire cuire à la vapeur en les posant sur le plateau du cuit-vapeur. Mettre le couvercle.

Egouttez-les sur du papier absorbant. Réservez les pointes pour la déco. Videz l'eau de votre bol. Essuyez le. Mettre dans le bol, la crème et le parmesan. Portez à ébullition.

Coupez les pointes des asperges (gardez-les pour la déco), ajoutez le reste coupé en morceaux dans le bol avec l'huile, sel, poivre, piment Espelette et parmesan frais. Essorez bien vos feuilles de gélatine et ajoutez les. Mixez le tout. Mettre le tout dans des moules individuels pour moi les mini muffins ou autres petits moules . + insérer 1 pointe d'asperge dedans(pour moi 8 portions mini-muffins ). Mettre au frais au moins 12h. Présentez les Panna Cottas avec une salade de mâche + copeaux de parmesan et quelques pointes d'asperges supplémentaires si vous voulez crues?? Bon Appétit!!!!!!