Étape 1 Raffaéllo, 200g de lait de coco, 5cs de pâte à tartiner noix de coco, 60g de noix de coco râpée,250g de mascarpone, 6g de gélatine, 200g de crème liquide entière, 20g de sucre, 250g de spéculoos, 80g de beurre, crème liquide au mascarpone. Chauffer le lait avec le sucre et la pâte à tartiner. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser refroidir. Fouetter le mascarpone et ajouter la préparation. Monter la crème en chantilly ferme et ajouter à la préparation. Couler dans le moule palets en laisser un peu de placer pour le biscuit. Placer au congélateur minimum 2h. Mixer les spéculoos et ajouter le beurre fondu. Tasser dans le moule palets. Placer au congélateur minimum 2h. Démouler. Placer sur un plat de présentation. Monter la crème en chantilly ferme et ajouter de la pâte à tartiner noix de coco selon votre goût. Décorer les palets de chantilly et de Raffaéllo.

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