Depuis un certain temps je me suis retourné vers une alimentation IG bas. Déjà grâce à la méthode Montignac qui nous ai proposé avec les ateliers thématiques de septembre à décembre 2020. Je me suis aussi acheté un livre de Marie-Laure André qui est diététicienne et spécialisé dans l'alimentation IG Bas. Justement sur son livre, il y a une recette de pain intégrale avec de l'huile d'olive, du sucre et de jus de citron, certes dans des proportions infime, (je lui ai demandé le pourquoi, cela aide à la pousse du pain puisque les farines sont intégrale) Mais pour moi le pain c'est de la farine de l'eau et de la levure POINT. Mais comme je dis souvent avant de critiquer il faut essayer. Donc J'ai essayé sa recette, c'était bon, la semaine d'après, j'ai enlevé le sucre et cette fois ci, j'ai tout supprimé sauf l'essentiel. Aujourd'hui je vous partage ce que j'ai fait.

Dans le bol de votre I-Cook'in, mettre le sachet de préparation spéciale pain et ensuite l'eau minérale à température ambiante. Le robot est programmé, 30s, 40°C et vit 2. LAISSER POSER 15 MIN

Ajouter la farine de blé complet, la farine de grand épeautre intégrale et les graines. Le robot est programmé en mode pétrissage, 2min 40s

Mettre un peu de farine sur la roul'pat, défaire le dessous du bol , rouler la pâte, la mettre dans un cul de poule recouvert d'un film alimentaire . Laisser reposer 1h vers une source de chaleur.

Après la pousse dégazer la pâte, la couper en 2, former 2 boudins, les déposer dans le moule arrondi . Recouvrir d'une toile de cuisson, 2-ème pousse pour 1h 30.

Passer ce temps faire chauffer votre four à 240°C, avec un peu d'eau dans la lèche fritte. Humidifier le dessus de vos pains, mettre un peu de farine et enformer pour 20 min, ensuite baisser la température à 180°C pour 15 min. Une fois la cuisson terminer, attendre 5 min et déposer vos pains sur une grille pour les laisser bien refroidir.