Mettre l'eau et le lait

Ajouter la levure boulangère, le sucre, la farine et les 2 oeufs Pétrir 7 minutes

Ajouter le beurre et le sel puis pétrir 5 minutes. Transvaser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier et couvrir d'un torchon. Laisser pousser 1 - 2 heures à température constante. La pâte doit doubler de volume

A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis l'aplatir à la main pour chasser le gaz. Former un long pâton, puis le diviser en 12 boules. Disposer les boules sur 2 plaques à patisseries tapissées de papier cuisson en veillant à les espacer de 5 cm. Couvrir d'un torchon et laisser lever de nouveau 1 heure A la fin de la 2ème levée, préchauffer le four 210°C, casser l'oeuf restant dans le bol et badigeonner les petits pains. Parsemer de graines de pavots ou de sésames et enfourner 30-35 minutes à 210°C