Verser tous les ingrédients dans la cuve du robot, pétrir environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi, couvrir et laisser lever pendant 1h. Placer le moule 12 pains allongés sur une plaque alu perforée. Détailler la pâte en 12 boules, les aplatir légèrement, les rouler afin de leur donner un forme allongée, les déposer dans chaque empreinte, les laisser pousser 30 min. Préchauffer le four à 180°C Battre légèrement le jaune d'oeuf, en badigeonner chaque pain, les inciser puis parsemer de sucre perlé. Cuire 25 min. Laisser refroidir avant de démouler. Cuire 25 min