Pain viennois façon subway

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Pain viennois façon subway Recette créée le mardi 16 mars 2021 à 12h50
3 h 30Simple6 pers.Eco.

PRÊT EN

3 h 30
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min

CUISSON

20 h

REPOS

2 h

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2
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Préparation 1

IngredientsListe de courses
20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

20 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

25 gramme(s) de lait en poudre

25 gramme(s) de lait en poudre

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

80 gramme(s) de beurre mou

80 gramme(s) de beurre mou

4 étapes
1
Étape 1
1 min      
40 °C      
2      
2
Étape 2
Petrissage :    
3 min      
3
Étape 3
Petrissage :    
3 min      
4
Laisser reposer 1h Diviser en 6 pour des baguette Et en 12 de 80 gr chaqu un pour des pain farcie Former des boules laisser reposer 10min Façonner et garnir couvrir et laisser reposer 1h dans le moule allonger Badigeonner de jaune d’œuf et un peu de lait Faire des petite entaille Cuire dans un four chaud à 160 dégrée pendant 20min environ
Bon appétit !
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