1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
300 gramme(s) de lait entier
550 gramme(s) de farine T45
70 gramme(s) sucre semoule
3 pincée(s) de sel fin de Guérande
50 gramme(s) de beurre doux
4 étapes
1
Placer le moule sur la plaque perforée. Verser le sachet de préparation pour pâtes briochées dans le bol et le lait entier. Tiédir 35 secondes - 40°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
35 s
40 °C
3
2
A l'aide de l entonnoir inox, verser la farine, le sucre et le sel fin. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
20 s
3
3
Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage
Accessoire(s) :
Petrissage :
2 min
4
Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 30 minutes environ.
Sortir la pâte du bol, (se huiler les mains). Dégazer le pâton et partager en 2. Façonner : diviser un pâton en 5 et l'autre en 16 boules de pâte. Placer dans le Bûche et le moule Tablette. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner à l’œuf 1 fois avant la pousse de 30 minutes, couvert d'un torchon posé sur un récipient rempli d'eau bouillante. Puis badigeonner à nouveau à l’œuf, saupoudrer de sucre à chouquettes et/ou de sucre glace anti-humidité. Enfourner 20 à 25 minutes. Si vous n'avez pas mis sucre à chouquettes, saupoudrer de sucre glace anti-humidité à la sortie du four.
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