Préparer la pâte : Placer tous les ingrédients dans le bol dans l'ordre indiqué et pétrir. Astuces Mmm...c flexibon! : - Le poids de la levure biologique déshydratée équivaut au 1/3 du poids de la levure biologique fraîche ; il aurait donc fallu 21 g de levure fraîche. - Utilisez 1 sachet de préparation pour pain de Guy Demarle en remplacement du sel et de la levure. NB : Le mélange peut également se faire sans icook'in dans un bol, avec ou sans pétrissage.

Sortir la pâte du bol, lui donner une belle forme de boule, la fariner et la placer dans un contenant recouvert d'un draps humide. Laisser pointer la pâte pendant 2h au minimum dans un endroit chaud. Astuces Mmm...c flexibon! : - La pousse peut se faire dans le four éteint brièvement préchauffé à 50 degrés C. - La pousse peut durer entre 8 et 12 heures dans un endroit tempéré.

Dès que le pâton a bien levé et doublé de volume, le dégazer en le pétrissant brièvement. Ensuite, procéder au façonnage selon vos envies (pain cocotte, petits pains, baguettes ...) et déposer le(s) pâton(s) dans le moule , qui permettra une belle cuisson uniforme et une croûte croustillante. Laisser pousser dans un endroit chaud pour une durée de 30 à 45 minutes. Préchauffer votre four en mode chaleur statique à 230 degrés C avec la lèche-frite.

Dès que le four est chaud, enfourner votre moule et verser un petit verre d'eau dans la lèche-frite. Cuire votre pain selon sa taille (et selon la puissance de votre four) : - pain entier : 45 minutes à 230 degrés C - petits pains : 15 minutes à 210 degrés C Après cuisson laisser refroidir sur une grille. Il va "chanter" ... Dégustez avec un bon formage :-) Bon appétit !