faire fondre le beurre et réserver. dans un cul de poule, mélanger les éléments secs : sucre glace, farine et cacao. incorporer les blancs d'oeufs et mélanger. finir en incorporant le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. placer la préparation dans une poche à douille avec une petite douille unie. disposer le moule oursons sur une plaque aluminium. remplir les pattes des oursons de pâte et placer au congélateur une dizaine de minutes. pendant ce temps, préparer la pâte vanille.

faire fondre le beurre et réserver. dans un cul de poule, mélanger les éléments secs : sucre, farine et levure. dans un bol, battre les oeufs et les incorporer à la préparation précédente à l'aide d'une maryse. incorporer enfin le beurre et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. disposer la pâte dans une poche à douille avec une douille unie. préchauffer le four à 180°. sortir le moule du congélateur et répartir la pâte dans les différentes empreintes. disposer une toile de cuisson sur le moule, ainsi qu'une plaque aluminium (afin d'éviter que les oursons gonflent de trop). enfourner une vingtaine de minutes.