Dans le cul de poule , battre les 3 blancs d’œuf en neige , et dans un autre mélangez les 3 œufs entiers ainsi que les trois jaunes . Salez et poivrez. Puis incorporez les blancs en neige. Déposez le moule sur la plaque perforée et répartir le tout sur le tapis à génoise et faire cuire 10 minutes à 200°.

Épluchez le poivron, épluchez l’aubergine, coupez le tout avec la gousse d'ail en petit dés à l’aide du Tornado et faire revenir avec de l’huile d’olive, rajoutez le basilic ciselé .

Démoulez l’omelette cuite grâce à la toile de cuisson, répartir les légumes cuits et enroulez le tout à l’aide de la toile de cuisson . Servir chaud en repas du soir