Mettre le four à 180°C chaleur voute et sole . Poser le tapis génoise sur la plaque perforée. Mélanger les oeufs avec la crème , ajouter le sel, le poivre, 50 gr de fromage râpé, vous pouvez également mettre les épices de votre choix pour relever le goût, mélanger et verser sur le tapis. Mettre à cuire 13 mn environ, retourner la genoise, attendre un peu et badigeonner de fromage pour ma part j'ai pris du ail et fines herbes, mettre le jambon (2 tranches si jambon à la coupe), remettre du gruyère râpé sur le jambon. Rouler délicatement l'omelette attention c'est fragile, remettre un peu au four pour faire fondre le fromage. Se déguste de préférence chaud. Couper des tranches directement sur le tapis avec un ustensile qui ne va pas abîmer le tapis car le transfert peu être un peu délicat.

Étape 2