Tapisser le plateau vapeur d'une feuille de papier cuisson préalablement passée sous l'eau pour la ramollir. Mettre les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre dans le bol, et mixez. Puis transvaser sur le plateau vapeur et réserver.

Sans laver le bol, verser l'eau et mettre les dés de pommes de terre dans le panier cuisson. Insérer ce dernier et mettre en place le cuit vapeur. Servir l'omelette et les pommes de terre parsemées de ciboulette. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des champignons ou de la patate douce !