600 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc Zéphyr
6 gramme(s) de beurre de cacao Mycryo
2 étapes
1
Tempérez votre chocolat blanc : faites-le fondre au bain-marie. Faites descendre la température à 35°C puis ajoutez les 6 g de poudre de beurre de cacao.
Lorsque votre chocolat atteint 28°C, moulez une moitié dans la plaque œuf 5,5 cm.
Laissez figer 4 heures.
Démoulez puis moulez le reste de chocolat blanc tempéré. Conservez 150 g pour le socle.
Laissez figer 4 heures puis démoulez.
2
Démoulez puis moulez le reste de chocolat blanc tempéré. Conservez 150 g pour le socle.
Laissez figer 4 heures puis démoulez.
Faites fondre la poudre de beurre de cacao dans une petite casserole puis ajoutez le colorant en poudre pour chocolat de couleur verte.
Au pinceau, tamponnez le colorant sur la feuille de polyéthylène et laissez figer.
Versez 150 g de chocolat blanc tempéré et détaillez 4 bandes de 15 x 5 cm pour faire les socles.
2
Faites chauffer de l’eau dans une casserole puis videz l’eau.
Pour souder les oeufs, placez-les sur le fond de la casserole retournée et assemblez-les.
Coupez le sommet de chaque oeuf et collez 3 œufs sur la réglette de chocolat blanc tapissé de vert.
120 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide
30 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc
30 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait
1 étape
1
Montez la crème liquide en crème fouettée.
Faites fondre les 3 chocolats séparément.
Mélangez 30 g de crème fouettée et 30 g de chocolat noir tiède et garnissez les 4 coques.
Faites de même avec les autres chocolats.
i-Cook'in
Be Save
Boutique
Canofea
Borealia
2 Notes