Oeufs à la coque en brioches sans cook'in

Oeufs à la coque en brioches sans cook'inRecette créée le jeudi 19 octobre 2017 à 02h05
20 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

1
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CUISSON

20 min

REPOS

45 min

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    70 gramme(s) de beurre froid en petits morceaux

    70 gramme(s) de beurre froid en petits morceaux

    250 gramme(s) de farine T55

    250 gramme(s) de farine T55

    15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

    15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

     paprika

    paprika

    10 gramme(s)  sucre

    10 gramme(s) sucre

     poivre

    poivre

    50 gramme(s)  lait

    50 gramme(s) lait

     +  sel

    + sel

    2 + 15 oeufs

    2 + 15 oeufs

    5 étapes
    1
    Préchauffez le four à 50 °C (th. 1/2) et déposez le moule multi empreintes sphères 3 D sur une plaque perforée. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot sauf le beurre. Mélangez puis pétrissez une dizaine de minutes avec le crochet.
    2
    Ajoutez le beurre froid en dés. Pétrissez à nouveau, à l'aide du crochet, pendant une dizaine de minutes. Sortez la pâte, mettez-la sur une roul'pat. Formez un rouleau que vous divisez en 15 parts de poids identiques (environ 30 g chacune). Formez une boule avec chacune que vous déposez dans les empreintes du moule. Faites-les lever dans le four à 50 °C pendant environ 45 mn.. Puis sans sortir le moule, réglez le four à 180 °C (th. 6) et faites-les cuire entre 15 et 20 mn.
    3
    Sortez les brioches du four, faites-les refroidir puis démoulez-les. À l'aide d'un couteau scie, coupez le haut de chaque brioche que vous réservez. Enlevez une partie de la mie dans chaque brioche toujours avec votre couteau scie. Déposez les morceaux de mie de pain sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée. Enfournez une quinzaine de minutes afin de faire dorer ces mouillettes. Réservez-les sur une grille à pieds.
    4
    Déposez les brioches évidées sur les empreintes sphères 3 D sans les enfoncer dans les cavités : elles servent juste à rendre stable les brioches. Dans chaque brioche, cassez un œuf, salez, poivrez et parsemez chacun de paprika. Enfournez une dizaine de minutes afin de cuire les œufs à la coque. Servez vos œufs à la coque en brioche accompagnés des mouillettes grillées et d'une salade verte.
    5
    NB : Vous pouvez bien-sûr ne faire cuire que 6, 8, 10 voire 12 oeufs ou même seulement 2!
    Bon appétit !

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    1 commentaires
    florencesalles
    Florence Salles
    Conseillère Guy Demarle

    J adore l'idée!!! Je teste ça très vite !!! Merci !

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