La veille- dans un shaker- deposer les Noix de St Jacques surgelées et les recouvrir de lait entier ( cela va permettre la décongélation en douceur). Mixez les poireaux et les échalotes ( turbo tupperware- tornado ou robot). Peut se faire la veille et réserver au frais.

Faire fondre les poireaux émincés avec les échalotes dans un peu d'huile d'olives et de beurre (cela va permettre l'évaporation de l'eau). Cuire 10 mn environ en mélangeant de temps en temps. A mi cuisson ajouter le vin blanc - salez er poivrez.

Pendant la cuisson du mélange poireaux- échalotes préparer une sauce type béchamel. Dans un pichet (type micro cook tupperware- SANS COUVERCLE) faire fondre du beurre puis ajoutez de la farine. Cuire 1 mn à 750 W et mélangez. Vous obtenez la base d'un roux.

Filtrez le lait de décongélation des St Jacques et l'ajouter au roux petit à petit en mélangeant. Cuire au micro-ondes 1 mn 30 à 750 W - sans couvercle. Sortir le pichet- mélangez - salez et poivrez et remettre au micro-ondes 1 mn à 750 W. Mélangez et ajoutez le Cognac- mélangez et cuire une dernière fois 1 mn à 750 W. Ajoutez la sauce au légumes et mélangez ( ajout de pommes de terre cuites et coupées en morceaux possible).

Déposez la préparation dans le moule de votre choix (selon le nombre de parts - ici moule rond) et mettre au four pendant 15 mn à 200° couvert avec la toile de cuisson ronde. Sortir le plat du four et insérer dans la préparation les Noix de St Jacques séchées à l'essuie tout. Parsemez le Comté râpé sur tout le plat et remettre au four pour 13mn à 200° SANS la toile de cuisson .

Bonne dégustation. Ps : ajoutées ainsi à mi cuisson les St Jacques ne sont pas trop cuites.