Étape 1 Préparez les suprêmes avec une orange Bio et prélevez quelques zestes sur l'autre orange Bio. Pressez le jus d'une orange et de la mandarine. Concassez le poivre Voatsiperifery.
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Étape 2 Faire fondre le beurre dans un poêle à feu doux et ajoutez-y les jus faites frémir en mélangeant de temps en temps afin de faire réduire la sauce.
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Étape 3 Puis pendant ce temps, faire poêler les Saint-Jacques avec un peu de beurre, 3 minutes de chaque côté.
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Étape 4 Dressez dans les assiettes les Saint-Jacques et les suprêmes d'orange puis saupoudrez avec le poivre Voatsiperifery concassé et les zestes. Décorez avec quelques feuilles de coriandre.
Vous-pouvez remplacer le poivre Voatsiperifery par du poivre 5 baies.
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