Cette recette est tirée de "le Mystérieux" de Sandra_g sur le club avec quelques modifications de ma part et un moule différent. Dans un cul de poule, mélanger à l’aide de la cuillière magique : oeufs entiers, crème fraîche épaisse, sucre, farine, levure, et huile de colza. Placer les volcans sur la plaque alu perforée et remplir les empreintes de préparation au 2/3. Cuire à 180° 20 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson, couvrir d'une toile de cuisson et si besoin d'une seconde plaque alu pour éviter qu'il ne gonfle.

Pendant que les gateaux sont au four, : Couper la tête de l'ananas. A l’aide du coupe ananas récupérer la chair en spirale. Réserver 8 tranches dans un égouttoir placé sur un récipient pour récupérer le jus. Couper le reste de la chair en petits morceaux. Les mettre dans un récipient BeSave, ajouter de la poudre de vanille et (facultatif)1 cuillère à soupe de rhum blanc. Mariner 30 min sous dans le récipient be save. Fouetter la crème liquide et le mascarpone pour obtenir une chantilly ferme. Ajouter 1 càs de sucre glace Astuce : se placer sur un cul de poule posé sur des glaçons en plastique. Ajouter 1 càs de sucre glace et mélanger. Installer une douille cannelée dans la poche à douille, placer celle-ci sur le support à poche à douille, verser la chantilly dans la poche puis réserver au frais.

Dans une assiette de service, déposer une tranche d'ananas au centre. Poser dessus un gâteau volcan. Dans chaque "cratère" de volcan, verser 1 càc de jus d'ananas. NB : si on n'a pas fait mariné l'ananas avec du rhum (à cause des enfants par exemple), on peut ajouter le rhum à ce stade en ajoutant une petite càc de rhum dans le cratère avec le jus. Attendre que le gâteau absorbe le jus. Verser des dés d'ananas dans le cratère et recouvrir de chantilly en faisant un beau tourbillon. Saupoudrer de cacao en poudre ou de cannelle en poudre et décorer d'une feuille d'ananas. Déguster frais. Bon appétit !! Astuce : on peut également réaliser ces jolis desserts un bouchées pour les apéritifs dînatoire dans les mini spirales.