Lemon curd au micro-ondes : Mélanger tous les ingrédients (sucre, jus et zestes de citron, œufs et maïzena) dans le petit bol micro-ondes et mettre au micro-ondes 3 fois 1 minute en remuant avec la cuillère magique entre chaque minute, et à la fin de la cuisson. Laisser refroidir en filmant...C'est tout ! Plus tard, pour le dressage. Mélanger la préparation avec le mascarpone afin de pouvoir pocher avec une douille

Préchauffer le four à 180°. Mettre le beurre dans le bol avec la menthe.

Ajouter les zestes et le jus des 2 citrons. Incorporer la farine et la levure. Les œufs, puis Ajouter le rhum.

Remplir les empreintes. Poser une toile de cuisson sur le moule pour avoir une cuisson plate des muffins. Cuire 15/20 minutes. Laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone et le lemon curd refroidis. Dresser à la poche à douille. Ajouter des feuilles de menthe en déco.