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Brigitte Leroux

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le samedi 5 novembre 2016 à 12h48

			€€€
16 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

16 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

FROID

30 min

CUISSON

5 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de jus d'orange

3 gramme(s) d'agar-agar

1 anis étoilé

0,5 bâton de cannelle

200 gramme(s) de jus de pamplemousse

35 gramme(s) de de jus de citron vert

130 gramme(s) d'blancs d'oeuf

125 gramme(s) sucre

1 mangue

4 clémentines

10 feuilles de menthe

6 étapes

Placer les empreintes sur la plaque. Dans le bol verser les jus de fruits (oranges, pamplemousse et citron vert), ajouter (sur le côté du bol et pas sur les lames) 20 g de sucre préalablement mélangé à l'agar-agar, ajouter également les épices. Régler 4 min. Temp. 100 vitesse 2 Filtrer à travers le panier inoxydable et réserver le jus

Accessoire(s) :

4 min

100 °C

NE PAS RINCER LE BOL! Fixer le fouet sur les lames. Ajouter les blancs d'œuf et le sucre. Régler 2 min. Température 60° vitesse 4. SANS LE VERRE DOSEUR !

Accessoire(s) :

2 min

60 °C

Mettre le verre doseur, régler 1 min, vitesse 3 ET verser petit à petit le jus (sur le couvercle) pendant le mélange. Verser l'appareil dans les empreintes, laisser reposer 30 min au réfrigérateur ou 15 min au congélateur.

1 min

Éplucher la mangue et la couper en morceaux.. Éplucher les clémentines. Dans le bol verser la mangue les clémentines et les feuilles de menthe. Poser le panier inoxydable à l'envers sur le bol. Régler 30 sec. Vitesse 6. Puis appuyer sur "turbo" 1 ou 2 fois. Filtrer dans le panier inoxydable (facultatif).

Accessoire(s) :

30 s

Appuyer 2 fois sur turbo

Dressage de l'assiette. Verser un peu de coulis dans l'assiette. Démouler une ou deux empreintes et les déposer sur le coulis. Décorer de groseilles, de quartiers de clémentines et de sommités de menthe.

Bon appétit !

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1 commentaires

alex56

vendredi 3 février 2017 à 00h00

Bonjour, j'aimerai tenter cette recette, mais certaines données sont approximatives. Etape 1 presser les jus des fruits: vous voulez dire citron vert+ pamplemousse ? - Si oui, faut il ensuite mélanger le jus obtenu avec le jus d'orange? - Si non a quel moment mettre le jus d'orange? - et dernière chose si je veux utiliser des feuilles de gélatine plutot que de l'agar agar, comment dois je m'y prendre? merci

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Name: Mousse d'agrumes au coulis de mangue
Cook time: 5 min
Total time: 16 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 150 gramme(s) de jus d'orange; 3 gramme(s) d'agar-agar; 1 anis étoilé; 0,5 bâton de cannelle; 200 gramme(s) de jus de pamplemousse; 35 gramme(s) de de jus de citron vert; 130 gramme(s) d'blancs d'oeuf; 125 gramme(s) sucre; 1 mangue; 4 clémentines; 10 feuilles de menthe

Mousse d'agrumes au coulis de mangue

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