Epluchez le poivron et coupez-le en petits morceaux. Dans le bol du i-Cook’in®, versez l’huile puis ajoutez les échalotes détaillées en 4. Ajoutez les morceaux de poivron et la pâte d’ail. Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 3.

Disposez le panier inox dans le bol et mixez en appuyant 4 secondes sur la touche Turbo. Versez les poivrons mixés dans un cul-de-poule et réservez.

Préchauffez votre four à 150°C (th. 5) puis placez votre moule sur une plaque perforée. Dans le bol propre, mettez les filets de poisson. Programmez 30 secondes - vitesse 6.

Ajoutez le sel et l’œuf. Programmez 20 secondes - vitesse 6.

Ajoutez la crème fraîche et le poivron mixé froid. Programmez 20 secondes - vitesse 5.

Garnissez les empreintes de mousse et lissez à la spatule. Faites cuire 15 minutes environ à 150°C (th. 5). Laissez refroidir 10 minutes et couvrez avec une toile de cuisson. Laissez refroidir. Préparation de la mayonnaise à la ciboulette : Dans le bol du i-Cook’in®, versez le jus de citron. Ajoutez le sel, le poivre, la moutarde et les jaunes d’oeufs. Programmez 1 minute - vitesse 6. Programmez 2 minutes - vitesse 6 puis versez l’huile petit-à-petit sur le couvercle du bol en prenant soin de laisser le verre doseur afin d’incorporer l’huile en fin filet. Débarrassez dans un cul-de-poule puis ajoutez la ciboulette ciselée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez les mousses froides avec la mayonnaise à la ciboulette.