Avant de commencer la recette faites réhydrater 2 feuilles de gélatine de 2 g chacune dans une grande quantité d’eau fraîche. Mettez dans le bol la chair des avocats bien mûrs en morceaux, le jus du demi citron, la mascarpone, la ciboulette coupée en morceau avec des ciseaux à herbes, le sel et le poivre.

Mettez le fouet dans le bol. Égouttez la gélatine et la faire fondre au MO dans le bol 1 litre pendant 30 s puis l’ajouter dans le bol et validez l‘Étape. Répartissez cette préparation dans les empreintes coquilles puis réservez au congélateur pendant au moins 2 h (plus si vous voulez le préparer d’avance). Démoulez les coquilles de mousse vous pouvez les utiliser pour accompagner une entrée de poissons froide ou sur un toast pour l’apéritif ! Bon appétit