Préchauffer votre four à 180° (four à chaleur tournante)

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans un bol au micro-ondes environ 1 minutes.

Insérer 130 grammes de spéculoos dans le bol du i-cookin. Mixer 30 secondes, vitesse 5T.

Dans un cul de poule, vider vos spéculoos et mélanger avec le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte. Puis étaler cette pâte au fond du cercle inox 22 cm, préalablement déposé sur la toile reposant sur la plaque aluminium 30 x 40 cm. Réserver au frigo.

Ajouter 8 portions de kiri dans le bol du i-cookin (environ 160 g), ainsi que 40 grammes de sucre en poudre. Mixer 10 secondes, vitesse 6.

Ajouter ensuite 350 grammes de fromage blanc, et 70 grammes de sucre en poudre. l'étape est programmée 10 secondes, vitesse 4.

Dans un bol à part, battre 2 œufs en omelette. Puis ajouter les dans le bol du i-cookin à votre préparation. Mélanger 10 secondes à vitesse 4.

Enfin, terminer en ajoutant une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café de gousse de vanille en poudre dans le bol. Mixer 20 secondes, vitesse 4.

Sortir votre moule du frigo, contenant la pâte aux spéculoos. Puis déposer la préparation précédente sur votre pâte. Enfourner votre cheesecake pour 35 à 40 minutes. Une fois cuit, le cheesecake doit avoir le centre mou ou gélatineux (planter un couteau pour vérifier). Une fois le temps écoulé, laisser refroidir le cheesecake dans le four fermé pendant 10 minutes, puis à nouveau 10 minutes en ouvrant la porte du four cette fois ci. Sortir le gâteau du four et le laisser au frigo 10h minimum. Décorer d'un nappage de coulis de framboise et servir bien frais!! Bonne dégustation!