Étape 1 : LE BISCUIT Préchauffez votre four à 170° C. Dans votre robot, placez les œufs et les 120 g de sucre de coco, puis fouettez pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez ensuite le lait, le ghee, le zeste de citron, les deux farines (orge mondé et coco), ainsi que la cuillère à café de bicarbonate alimentaire. Répartir dans le moule rond préalablement posé sur la plaque alu perforée.

Étape 2 : LES FRUITS Lavez les fraises et coupez-les en 4. Epluchez la rhubarbe et coupez en tronçons. Ajoutez légèrement du sucre de coco et un peu de vanille en poudre

Étape 3 : LE CRUMBLE Mélangez avec les doigts, la poudre d'amande, la farine d'orge, le sucre de coco et l'huile de coco avec la pincée de sel.

Étape 4 : LE MONTAGE Une fois votre biscuit sorti du four, placez vos fruits (fraises et rhubarbe) dessus puis répartissez le crumble sur les fruits. Passez au four pendant 50 minutes. Attendre le refroidissement pour démouler.