J'ai utilisé 35 g d’écorce de yuzu confite Guy Demarle, coupée très finement et 240 g de Lemon Curd Guy Demarle 👩‍🍳 Préparation Préchauffe le four à 170°C chaleur tournante. Dans un cul-de-poule, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoute le beurre fondu puis le jus et les zestes de citron. Incorpore la farine, la levure et le sel. Mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ajoute les petits dés d’écorce de yuzu confite. Dépose environ 55 à 60 g de pâte dans chaque empreinte. Ajoute au centre 20 g de Lemon Curd, sans aller jusqu’aux bords. Recouvre avec environ 10 g de pâte afin d’emprisonner complètement le Lemon Curd. Enfourne 18 à 22 minutes à 170°C. Les moelleux doivent être légèrement dorés mais rester moelleux au centre. Laisse refroidir 5 à 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement. ✨ Petite astuce gourmande Pour avoir un cœur vraiment crémeux, place ton Lemon Curd au réfrigérateur avant de commencer, voire 15 à 20 minutes au congélateur. Il sera beaucoup plus facile à déposer au centre de la pâte et restera bien présent après cuisson. Tu peux terminer avec un petit filet de Lemon Curd sur le dessus + quelques éclats de yuzu confit. 🍋💛