Faites préchauffer le four à 150°C et posez le moule igloo sur la plaque perforée. Faites fondre le beurre dans le bol micro-ondes, réservez. Râpez les zestes des clémentines et prélevez le jus (pour moi, c’était des clémentines de Corse donc des petites, si c’est des grosses prenez en 2). Fouettez le sucre avec le beurre, ajoutez les œufs, continuez de fouetter. Incorporez le mascarpone, fouettez bien pour obtenir une préparation lisse. Ajoutez la farine, la levure et le sel, fouettez. Ajoutez les 2/3 des zestes et le jus des clémentines, mélangez. Versez dans le moule et enfournez 1h30 à 150°C. A la sortie du four, attendez qu’il soit bien froid pour le démouler. Décorez avec le reste des zestes.

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