.Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre et l'huile d'olive. Saler, poivrer. .Verser la polenta et remuer 2 minutes avec une cuillère en bois , jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. La retirer du feu. .Sans attendre qu'elle refroidisse, façonner dans un moule à mini muffins 20 petits fonds bien creux.

.Mixer le gorgonzola avec la c à s de lait, le pesto et l'oeuf. .Répartir cette préparation dans chacune de ces mini tourtes (avec un entonnoir automatique c'est mieux!). .Ajouter 1 noisette décortiquée et saupoudrer de paprika. .Glisser au four préchauffé à 200°C(th6-7) et laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise. Servez chaud ou tiède!