Préchauffez le four à 180°. Posez une une plaque aluminium l'empreinte 30 mini tartelettes. Dans un cul de poule fouettez ensemble l'œuf, le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume et le sel. Incorporez tout en mélangeant la farine, puis le beurre légèrement mou mais pas fondu. Pétrissez avec les mains et façonnez une boule de pâte. Si la pâte est trop collante passez la quelques minutes au congélateur. Etalez la sur la toile Roulpat et abaissez avec un rouleau sur environ 3 mm. A l'aide d'une emporte pièces rond de 6cm découpez des disques de pâte et garnissez les moule. A l'aide de l'outils de fonçage disposez bien les disques de pâtes. Piquez les avec une fourchette et faites cuire 15 min. A la sortie du four laissez refroidir.

Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre, ajoutez la mascarpone et continuez à faire monter afin d'obtenir une crème ferme. Ajoutez des brisures de framboises et mélangez. Placez 10 minutes au frais et garnissez les mini tartelettes avec la crème préalablement mise dans une pose à douille . Décorez avec des framboises, des copeaux de chocolat, etc.