Étape 1 : La pâte Sablée Le mieux est d'utiliser un robot pâtissier pour réaliser votre pâte sablée maison, mais cela fonctionne aussi très bien dans un grand saladier et un bon tour de mains! mélanger le sucre et la farine, puis incorporer l’œuf et le beurre mou en petits cubes. Former une boule de pâte, filmer la et placer la au frigo pour au moins 1h. Vous pouvez éventuellement remplacer cette étape avec 2 rouleaux de pâte sablée du commerce.

Étape 2: La purée de figues faire tremper pendant au moins une demi heure les figues séchées dans de l'eau chaude, bien les égoutter. Réduire les figues en purée et former une belle boule que vous placer également au frigo pendant 30 min.

Étape 3 Préchauffer le four à 180° et placer le moule mini-tartelettes sur la plaque perforée. Étaler la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm, à l'aide du découpoir n° 5 (5 cm de diamètre), découper 30 fonds de tarte, déposer les dans les empreintes et foncer les chacune avec l'appareil à foncer ou une petite boule à thé afin de former un petit creux. Dans chaque creux déposer une petite càc de purée de figues. Avec le restant de pâte, découper 30 couvercles à l'aide du découpoir n°3 (3cm de diamètre) et recouvrir chaque tartelette avec un petit rond de pâte. Enfourner ensuite pour 15 min, après démoulage, laisser refroidir sur une grille avant de déguster. Ces petits biscuits sablés fourrés à la figue se conservent facilement une semaine dans une boite en fer ou un récipient bien hermétique.