Préchauffer le four à 200° et poser les empreintes mini-tartelettes sur la plaque aluminium perforée. Mettre la pâte feuilletée sur la toile de cuisson et détailler 30 disques de pâte avec le découpoir de 6 cm. Pour couvrir l'intégralité des moules, découper le plus possible de disques dans la pâte puis, faire la méthode du "patchwork", en mettant bout à bout les petits morceaux : Ainsi, et avec une seule pâte, il y a 30 mini tartelettes, sans remettre en boule la pâte et l'étaler de nouveau ! Éplucher la poire et l'a détailler en petits morceaux. Faire aussi des petits cubes avec le gorgonzola. Déposer de façon uniforme et sur la pâte, les petits morceaux de poire et de gorgonzola. A l'aide du Tornado, concasser les noix et réserver. Dans le pichet verseur, battre l’œuf et la crème fraîche liquide à l'aide de la cuillère magique puis verser délicatement dans les 30 mini-tartelettes. Ajouter les noix concassées. Faire cuire 15 minutes. A la sortie du four, déposer les mini-tartelettes sur la grille ronde à pieds pour garder le croustillant de vos mini-tartelettes.