Préchauffez le four à 180°C. Dans le 1er disque de pâte feuilletée, avec le découpoir de 5 ou 6 cm de diamètre, détaillez 30 disques de pâtes. Piquez-les avec une fourchette puis foncez-les dans les empreintes mini-tartelettes. Émincez finement les blancs de poireaux et le saumon. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites suer les poireaux émincés pendant 3 mn. Assaisonnez (sel, poivre, muscade). Ajoutez la crème liquide et laissez réduire 2 mn. Dans le fond des tartelettes, déposez un peu de poireaux puis quelques lanières de saumon fumé. Dans le 2ème disque de pâte feuilletée, détailler 30 étoiles. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le bord des tartelettes avec un peu d'eau et déposer une étoile par dessus. Badigeonnez les étoiles de jaune d’œuf et saupoudrez de graines de pavot. Enfournez pour 20 mn environ.